Drink of the Month: hefe weissbier

het zijn er veel he? heerlijk!

Ik moet toch toegeven: de Paus heeft cojones. En vrij grote ook. Er zijn weinig wereldleiders die het toch voor elkaar krijgen om in het aangezicht van zoveel belastend bewijs (over misbruik nota bene!) zowel het hoofd als de positie te bewaren. Je bent per slot van rekening ambassadeur van God of je bent het niet. Waarschijnlijk zit Benedictus op dit moment gierend van het lachen op zijn balkon in de zon een kelkje miswijn naar achteren te slaan. Of zou hij een lekker weissbiertje verkiezen? Het is natuurlijk wel een Duitser…

Wij doen dat deze maand in ieder geval wel. Het mag dan hagelen terwijl ik dit aan het tikken ben maar de zomertijd is gewoon ingegaan afgelopen weekend! We kunnen er dus lang of kort over doorgaan maar dat betekent dat de bokjes gewoon in kast en kelder verdwijnen en plaats maken voor hun frisse en lichte broertjes en zusjes.

En wat geldt er nou als een beter begin van het mooie weer dan een heerlijk witbiertje van onze oosterburen? Hefe Weissbier is bier dat op basis van tarwe is gebrouwen en ongefilterd de fles in gaat waar het nog even heerlijk door fermenteert. Dit resulteert in een zoetig, wat fruitig bier dat zich heerlijk een weg langs het gehemelte prikkelt en een zeer karakteristieke sensatie op de smaakpapillen achterlaat doordat er tarwe is gebruikt die de regio Bavaria eigen is. Heerlijk niet alleen voor de mond maar ook voor het aangezicht. Doordat het ongefilterd is geeft Hefe Weissen een lichte wat mistige indruk met een fraaie schuimkop. Gebruik een lang, vaasachtig glas voor een optimaal resultaat.

mmmm je zou er bijna het klooster van in gaan!

Een weissbier die er wat mij betreft zonder meer uitspringt is Weihenstephaner. Dit bier wordt in de oudste nog bestaande brouwerij ter wereld gebrouwen (1040 mind you!) waar in der tijd een Benedictijner klooster de rechten kreeg om bier te brouwen en te verkopen in Freising wat op zo’n 30 kilometer van München ligt. Sinds de monniken een begin maakten is het merk in vele handen overgegaan maar tot op de dag van vandaag staat Weihenstephaner voor kwaliteit en genot.

Wissel overigens rustig af joh. Paulaner is ook heerlijk net als Schneiderweisse en Erdinger. En uiteraard is er maar één ding dat je bestelt op een Nederlands terrasje: Hoegaarden met een schijfje citroen en een stuk appeltaart. Heerlijk.

de Weihenstephaner brouwerij: een modern heiligdom

Drinktip: In hefe weisse hoeft geen citroen. De smaak is van zichzelf al fris en prikkelend genoeg en een schijfje citroen zorgt alleen maar voor verzuring van het bier die met name de schuimkop aantast. Witbieren waarbij citroen wel ideaal is zijn de zg. Kristalweizen die wel gefilterd worden.